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thestore         文章：9   回帖：400   金钱：0   积分：2283	楼主 零售经营管理擂台 本人自认对于超市、便利店、大卖场、百货商场、购物中心的单店或连锁经营，以及中式、日式餐饮（含快餐）、咖啡馆、茶馆特别专长。对于尤其加盟操作更是拿手，特摆下“ 擂台 ”。请提问题…… 该帖于 2006-6-5 18:17:00 被修改过 ----------------------------------------------------------------
2005-06-25 13:40

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现代钓鱼翁         文章：0   回帖：23   金钱：0   积分：95	第2楼 RE:零售经营管理擂台 Thestore 兄， 我观察了你的帖子，有一段时间了，在营销企划、超市大家谈、资源共享区、购物中心论坛、供应商在线、百货沙龙、商业地产、消费者研究、便利店之友，你都摆了擂台。 我猜你自认为在这些领域，你都有一定的专业，所以摆下擂台。广邀各路英雄好汉，上你的擂台与你切磋技艺。可是我发现你比较寂寞，各路高手都客气，只问问题，不与你交手。 老汉我，不才，自认上述领域（资源共享区、供应商在线除外）也都有一定的认识，让我上台与你过两招。 我建议，我们各出一个问题让对方回答，然后出题方再发表对回答的看法，每次回答不得超过48小时。也欢迎其他高手加入、发表意见或评价，你的意见如何？ 等待回话！ ----------------------------------------------------------------
2005-06-25 15:37	取消骨贴 |

秋日初阳         文章：23   回帖：79   金钱：82   积分：633	第3楼 RE:零售经营管理擂台 期待高手过招中。。。。。。 ----------------------------------------------------------------
2005-06-25 16:53	设为骨贴 |

thestore         文章：9   回帖：400   金钱：0   积分：2283	第4楼 RE:零售经营管理擂台 现代钓鱼翁 现代钓鱼翁 谢谢你的支持！ 没错！我摆下擂台，就想在这些领域会会高手。除了发表我多年来的心得以外，也希望在这些领域与有经验的大师们共同探讨一些问题，让我的做法更纯熟一些。人说：“活到老，学到老” 嘛！ 你的建议，我接受！你是客，你先出招（提问题）吧！ 出题的范围只限该帖所在版区标题的范围内，行吗？ 不过，因为我很忙，回答的限制时间改为72小时，行吗？ 问题涉及的范围别太大，否则限于篇幅不好回答。 感谢你上擂台来！ 备注：1、我猜你的名字叫现代钓鱼翁，是不是自认为，你如同现代的姜太公啊？ 2、在百货沙龙、营销企划、商业地产中我还有些问题没回答完，请等我回答完的第二天以后，你才出题吧。其他版面欢迎你随时出题。谢谢！ ----------------------------------------------------------------
2005-06-25 18:12	取消骨贴 |

现代钓鱼翁         文章：0   回帖：23   金钱：0   积分：95	第5楼 RE:零售经营管理擂台 Thestore兄，感谢你接受我的邀约进行经营经验的交流，对于你所提要求： 1、 出题不超过版区标题的范围 2、 回答时限改为72小时内 3、 等你回答完问题后，才出题 这些我都同意，我将在不同版区按不同的主题提出范围内的问题，谢谢！ 我的问题是： 你认为在中国发展“便利店”这种业态有前途吗？如果是肯定的，请说明该如何发展？（据了解，现在中国发展的各个连锁便利店大都处于亏损状态。对于这一点请列入你的回答中） 注1：我对于你在其它帖中，曾提到过对于企业不指名评论，颇为认同。我想把这点列入到我们的答题规则中，你应该不会反对吧！ laomiao 最后修改于：27 Jun 2005 21:22:56 ----------------------------------------------------------------
2005-06-27 18:06	取消骨贴 |

星瀚－上好         文章：2   回帖：106   金钱：0   积分：202	第6楼 RE:零售经营管理擂台 这个地方的人有品味 ----------------------------------------------------------------
2005-06-28 13:30	设为骨贴 |

星瀚－上好         文章：2   回帖：106   金钱：0   积分：202	第7楼 RE:零售经营管理擂台 便利店是跟吃喝拉撒有关的行业，应该只要有人，就可以发展！ ----------------------------------------------------------------
2005-06-28 13:32	设为骨贴 |

无涯         文章：85   回帖：1470   金钱：173   积分：5494	第8楼 RE:零售经营管理擂台 支持这种形式！！ 只要不攻击人就行。 ---------------------------------------------------------------- 蚁马为师不为耻！ 无涯联商网之博客：http://blog.linkshop.com.cn/u/wuya 个人网址：http://www.woooya.cn QQ主群 ：41307843 QQ群 I：20131029 QQ群 II：1576726 QQ群 III：43458553
2005-06-29 16:18	设为骨贴 |

寻常风骨         文章：7   回帖：87   金钱：0   积分：292	第9楼 RE:零售经营管理擂台 有点意思。 在下从事便利店行业以五年有余，且一直担任管理工作；曾就任店长、督导、筹备、采购、管理部等多项职务；同时对上海、北京、广东、台湾等地便利店进行过实地考察。 在此希望对两位的论题进行解疑，望批准；为谢！ ----------------------------------------------------------------
2005-06-29 16:40	设为骨贴 |

thestore         文章：9   回帖：400   金钱：0   积分：2283

第10楼 把便利店的真正意义理解清楚 现代钓鱼翁，我觉得这个问题，应该从“便利店” （convenience store ）的定义讨论起。 我见过国外的调查研究机构对“便利店”做了许多分析。不过那个是拿美国和日本的已开设的便利店为蓝本。其中谈到“便利店“的定义，分几个部分来说明：面积、商品结构、商品特性、营业时间、价格、营业方式、设备等。 我认为国外对便利店的定义内容 ，不一定能为我国发展便利店的绝对因素。我们可以参考，但不能照抄。开设便利店，我们不能只抄别人的表面；我们要理解内涵，运用它们的内涵来发展我们自己的便利店。 美国第一家便利店设立在1927年，日本1969年从美国引进这种业态。经过了这么多年，两地的发展就有很大的差异。因为两地国情本来就不一样，而他们的需求在改变、社会环境也在改变。 我觉得我们现在的便利店，看起来都像日本、台湾、香港的便利店（像美国的，好像现在还没见到）。 我个人认为，我们应该把便利店（convenience store ）的真正意义理解清楚： 便利店是要满足消费者的各种便利性的需求：“时间”的便利、“商品需求”的便利、“购买动作”的便利。 “价格”是这些需要便利的顾客的能接受的“交换代价”。 “设备”是使商品能够满足“便利”的工具。 “布局”是在消费者便利需求时商品、设备的必要分布。 “营业方式”是根据顾客的“便利”需求而定。 我从来不赞成不明就底“抄袭”、“复制”（这句话，可能会得罪许多人），但是现实是有些“无奈”。 现代钓鱼翁，你的问题，我的回答恐怕就是下列这样： 如果你说的是外国式的便利店恐怕“时机未到”，在中国只有极少部分地区能生存，大部分地区做不了。而便利店需要规模经营才有竞争力，开多了要达到盈利的程度，恐怕得学习台湾经验：拿几个亿，赔上几年。 如果你说的是以现有大多数中国人需要的便利性及能接受的条件，以美国便利店刚出现那些年的“便利店”为思路蓝本，可能还有一些机会吧！等我国发展出很多成功（赚钱）的便利店再下我国“便利店”的定义吧。 这此是我的看法，请发表你的意见。谢谢！ 注1：同意你不对现有企业指名评论。 注2：附件摘自商务部发布的： 国家国内贸易局零售业态分类规范意见（试行） 2004-02-04 16:03:00 第五条 便利店（方便店） 便利店是满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。 （一） 选址在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地。 （二） 商店营业面积在100玉米左右，营业面积利用率高。 （三） 居发徒步购物5-7分钟可到达，80%的顾客为有目的的购买。 （四） 商品结构以速成食品、饮料、小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点。 （五） 营业时间长，一般在10小时以上，甚至24小时，终年无休日。 （六） 以开架自选货为主，结算在收银机处统一进行。 linliang 最后修改于：05 Jul 2005 10:07:43 ----------------------------------------------------------------

2005-06-30 01:36

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我！天天向上         文章：0   回帖：89   金钱：0   积分：274	第11楼 RE:零售经营管理擂台 喜欢看~~ ----------------------------------------------------------------
2005-06-30 02:03	设为骨贴 |

选择大于努力         文章：7   回帖：620   金钱：23   积分：1453	第12楼 RE:零售经营管理擂台 这个关于便利店的评述很好啊！ ----------------------------------------------------------------
2005-06-30 11:11	设为骨贴 |

dbk         文章：31   回帖：198   金钱：27   积分：1851	第13楼 RE:零售经营管理擂台 thestore ：支持你！：） 给你提个问题： 便利店的基本财务模式和盈亏平衡点如何计算？ 希望解答中能注意细节，说得到位。：） ----------------------------------------------------------------
2005-07-01 23:02	设为骨贴 |

寻常风骨         文章：7   回帖：87   金钱：0   积分：292	第14楼 RE:零售经营管理擂台 顶楼上！ 既然是擂台，就来得实际些；理论化的东西我想大家都不大乐意看。 提出某些实操性的东西出来探讨最好不过！ ----------------------------------------------------------------
2005-07-02 09:48	设为骨贴 |

我是泥巴         文章：5   回帖：371   金钱：122   积分：905	第15楼 RE:零售经营管理擂台 没有什么选手哦！！ ---------------------------------------------------------------- 零售菜鸟
2005-07-02 11:41	设为骨贴 |

惊天一剑         文章：2   回帖：106   金钱：0   积分：202	第16楼 RE:零售经营管理擂台 好，经常跟进！ ----------------------------------------------------------------
2005-07-02 11:58	设为骨贴 |

thestore         文章：9   回帖：400   金钱：0   积分：2283

第17楼 便利店的基本财务模式 dbk，便利店的基本财务模式因下列几点不同的情况各有不同： A、 独立经营店 B、 全直营连锁店 C、 直营加盟并行的连锁店 而加盟又视合同的不同，有不同的交易方式，也就有不同的财务核算模式，比较复杂。所以，在这里我就第B种类型的模式，简单说明（说细了，恐怕篇幅太大）。 便利店的全直营连锁店的财务核算，大多数根据物流系统区域为一个独立核算单位。 便利店财务的复杂性来自于“毛利”的核算，所以决大多数采用电脑及信息管理系统来处理做结算，我也不例外。 我把我的操作方法说明如下： A、 金流： |---员工工资 |---水电 __________________ |---政府（税） | |---供应商 存入 | 单店收银--- 银行---------总部出纳 |----单店费用 |----总部费用 B、信息流（电子或表单） a、收入核算 单店pos | 单店后台 银行 | | | | 单店报表---财务核算<--------- b、成本支出结算 单店pos | 单店后台 | 总部信息中心 | 物流中心---财务结算<-------供应商 | 银行 c、费用支出 单店 总部各单位 | | | | --财务核算<------- 营业额的盈亏平衡点在总部比较复杂，我就先从单店的来说吧！ 总费用 盈亏平衡点 ＝ ---------------- 毛利率 总费用包括：人工费、营业费用、水电费、租金、维修费、杂费、邮电费、折旧、低值易耗品、损耗、税金、盘损 毛利率：毛利额 ÷ 营业额 财务工作任务包括：资金管理、预算管理、财务报表、经营分析、内控与稽核。而且各个便利店的财务操作，因营运操作（连锁的组织型态、供应商交易条件、财务管理方式、物流模式、核算方式，各项作业流程等等）的不同，有不同的方法。 一般，财务操作模式的规划，需先将上述营运操作的各项明确后，再根据财务工作任务的需要，设计财务操作的各种模式，如果你愿意的话，我非常乐意就上述的各项逐一探讨。 谢谢你的支持。 baobibo 最后修改于：04 Jul 2005 11:07:48 ----------------------------------------------------------------

2005-07-03 10:21

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luckyboy         文章：2   回帖：77   金钱：50   积分：471	第18楼 RE:零售经营管理擂台 高手过招,果然精彩.看来版主自己也有一盘生意哦.难怪很多都是从"工作经验"中得到的.你说书看得不多,但是这方面的书应该没有少看哦,因为看你的帖子,我有点在看书的味道.邮件收到了,谢谢! ---------------------------------------------------------------- Luckyboy
2005-07-03 10:59	设为骨贴 |

dbk         文章：31   回帖：198   金钱：27   积分：1851	第19楼 RE:零售经营管理擂台 成熟（成功）便利店的销售中，食品非食品的销售占比大概多少？服务与商品占比？夜间销售占比？时尚用品和高档商品的占比？ 这些比例关系更说明便利店的哪些性质？如何从这些比例关系分析商圈，分析顾客，从而改善经营提高销售？ 简单来说：就是如何从目前便利店的销售各种特征，来推断出商圈和顾客属性，然后通过分析商圈，分析顾客再回过来提高销售？ 愿听高见！最好有假设性分析。 ----------------------------------------------------------------
2005-07-03 17:50	设为骨贴 |

现代钓鱼翁         文章：0   回帖：23   金钱：0   积分：95	第20楼 RE:零售经营管理擂台 Thestore，我看了你的回答以后，同意你的看法，讨论“便利店”得先讨论“便利店的定义”。 对你的回答，我有一点不太苟同，就是你批评现有的便利店难道将先进的海外技术引进是错误的吗？ 我们有机会谈谈具体的经营管理。 ----------------------------------------------------------------
2005-07-03 18:12	设为骨贴 |

贝彬         文章：0   回帖：3   金钱：0   积分：63	第21楼 RE:零售经营管理擂台 小的有个问题：我是一个零售的刚入门者！现在公司刚上规模，想开一家2000平米的专卖店，但是店内的各项制度都还不完善，例如收银啊！保安阿！进货！退货啊！什么的！各位有什么好得咚咚让小的见识学习一下， 小的砂石地裸跪求制度 先谢过了 ----------------------------------------------------------------
2005-07-04 10:58	设为骨贴 |

北京零售业之星         文章：1   回帖：3   金钱：0   积分：153	第22楼 RE:零售经营管理擂台 RE:零售经营管理擂台 回复 第21楼 成熟（成功）便利店的销售中，食品非食品的销售占比大概多少？服务与商品占比？夜间销售占比？时尚用品和高档商品的占比？ 这些比例关系更说明便利店的哪些性质？如何从这些比例关系分析商圈，分析顾客，从而改善经营提高销售？ 简单来说：就是如何从目前便利店的销售各种特征，来推断出商圈和顾客属性，然后通过分析商圈，分析顾客再回过来提高销售？ 　　 愿听高见！最好有假设性分析。 ----------------------------------------------------------------
2005-07-04 16:57	设为骨贴 |

thestore         文章：9   回帖：400   金钱：0   积分：2283

第23楼 RE:零售经营管理擂台 贝彬 贝彬，你所说的“2000平方米的专卖店”是销售哪一类商品，请说明白一些，我好考虑能否提供你一些资料。谢谢你的问题。 附上专卖店的定义，请明确一下你店的业种业态。 附件：国家国内贸易局零售业态分类规范意见（试行） 2004-02-04 16:03:00 第七条 专卖店 专卖店指专门经营或授权经营制造商品牌，适应消费者对品牌选择需求和中间商品牌的零售业态。 （一） 选址在繁华商业区、商店街或百货店、购物中心内。 （二） 营业面积根据经营商品的特点而定。 （三） 商品结构以著名品牌、大众品牌为主。 （四） 销售体现量小、质优、高毛利。 （五） 商店的陈列、照明、包装、广告讲究。 （六） 采取定价销售和开架面售。 （七） 注重品牌名声、从业人员必须具备丰富的专业知识，并提供专业知识性服务。 ----------------------------------------------------------------

2005-07-04 18:41

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南天鹤         文章：0   回帖：45   金钱：0   积分：123	第24楼 RE:便利店的基本财务模式 我非常期盼与你逐一探讨！能否把便利店的基本财务模式更多的 信息资料发到我的电邮里，表示无比的感激！ pyzhangjing2003@yahoo.com.cn ----------------------------------------------------------------
2005-07-05 08:40	设为骨贴 |

*海阔天空*         文章：5   回帖：21   金钱：0   积分：105	第25楼 RE:便利店的基本财务模式 这应该是很专业的人员才可以操作吧 看起来我就已经够头痛的啦 您是专门从事这方面管理的吗？ ----------------------------------------------------------------
2005-07-06 16:50	设为骨贴 |

dbk         文章：31   回帖：198   金钱：27   积分：1851	第26楼 RE:零售经营管理擂台 第一题的答案不尽如人意，第二题未见回答？ 楼主加油！ ----------------------------------------------------------------
2005-07-08 09:29	设为骨贴 |

红叶子         文章：345   回帖：4126   金钱：0   积分：10883	第27楼 RE:零售经营管理擂台 好贴，学习中~~~ 香山红叶正灿烂 最后修改于：08 Jul 2005 09:33:21 ----------------------------------------------------------------
2005-07-08 09:32	设为骨贴 |

thestore         文章：9   回帖：400   金钱：0   积分：2283

第28楼 RE:零售经营管理擂台 dbk dbk，你的问题，我看来是属于便利店“商品”的问题，我有不同而类似的操作方式，提供你参考。分析顾客的需求来提高销售，要从开店之初的“商品规划”说起： “商品”是现在中国大陆地区的便利店，最需要紧急探讨的问题，探讨便利店应该对哪些消费者的哪些类型“便利需求”服务？（店铺经营定位） 便利店要经营成功必须连锁经营，而连锁经营又要“同一形象”。但是，国内现在“便利性需求”的差异很大。不但城乡差距大，各级城市也有很大的差别，南、北、东、西的需求又是不同。不根据你店的立地商圈客群，去分析他们的所需要的“便利性”，来规划商品及设备不行，而你的每一家店又不能差异太大。所以在中国经营便利店连锁不但要有区域性的差异。而且再有些区域内，又要有店铺类型的分类定位。例：快速店、标准便利店、便利超市等，不是一个模式能概括的。 “商品规划”要根据立地商圈及店铺物件的条件找出目标顾客群，并分析该卖些什么，提供哪些服务。譬如： 急迫性的个人生理需求：烟、饮（冬热夏冻）、快速食品（F.F）……等等。 附近家庭：临时短缺的生活用品及餐厨用品……等等 A、 超市忘了买 B、 突然来客 C、 赶时间 出差或只身在外的单身汉：小包装的生活用品……等等 儿童、学生：文具、玩具、休闲食品……等等 外地来的访客： 忘了带礼物……等等 上述的便利性需求有时会因为价格高而“消失”。 所以，“商品规划”时，还得考虑便利店加上需要的毛利后的价格情况，消费者能否接受，来交换“便利”。 我对于连锁内单店商品的操作，从规划到经营后的新增汰换，是按下列步骤作业的： A、 商圈调查了解“便利性需求”的种类（消费者类型与需求）。 B、 依其他店的经验原则，按中分类计划新店商品销售占比。 C、 营业记录（3个月一期）。 D、 中分类销售结果与原计划比对。 E、 调整中分类下的小分类及品项（检讨需求模式）。 F、 商品ABC分析。 G、 在保持齐全性的原则下汰旧换新。 附表：某店（在行人流动量很大的位置）计划值与实际营业后第一个3个月销售的差异表（本表已修改，数值请勿参考） 分类名 目标销售 实际销售 差异 烟 3% 3.71% 0.71% 酒 2% 13.69% 11.69% 饮 32% 11.34% -20.66% 休闲食品 20% 18.06% -1.94% 冷冻食品 3% 1.99% -1.01% 冷藏日配 13% 22.74% 9.74% 南北货 7% 8.41% 1.41% 冲调 2% 3.19% 1.19% 美妆用品 3% 6.61% 3.61% 家庭日用 6% 4.89% -1.11% 礼盒 1% 2.35% 1.35% 文娱音像 1% 1.84% 0.84% 书报杂志 2% 0.00% -2.00% 机台 4% 1.17% -2.83% 店铺服务 1% 0.00% -1.00% thestore 最后修改于：09 Jul 2005 10:54:58 ----------------------------------------------------------------

2005-07-08 12:28

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thestore         文章：9   回帖：400   金钱：0   积分：2283

第29楼 RE:零售经营管理擂台 现代钓鱼翁 现代钓鱼翁，对于你这个问题，我想还是从“便利店定义”的我见说起： 我认为业态的产生，有国外是已经有了许多成功的店，才总结出业态来。而中国常把别人的业态定义，拿来当自己的业态说明。这不一定能说明我们自己所发生的商业情况。 “便利店就是提供消费者的各种情况的便利”。所以就中国现在的消费者需求，“便利店”光谈一个模式是不能解释中国环境内所发生的“便利商业”现象。 我认为中国现在的消费者在“便利”需求上按顾客对象分成几种类型： A、 外籍人士、观光客、高度洋化居民 —— 适合“国个型”便利店 B、 中高收入城市居民 —— 适合“小超市型”便利店 C、 中低收入城市居民、县级市居民 —— “食杂店型”便利店 我说不要简单的抄袭、模仿指的是，商品、装修、设备规划，应该因地制宜。我们可以学习他们的作业系统，但不在抄袭他们的商品品项、设备规划。 除了针对上述第A类客群的店，其他两类，必须按本地人需求来规划商品及设备。另外，在经营上，各项费用情况也与国外不同。 如： A、 房租与物价的对比（影响布局、陈列与商品规划） B、 人工费加保险、小时工最低工资规定与人员工作效益对比，（影响店铺作业管理与人员工作安排） C、 电费与物价的对比（影响设备规划） D、 物流与供应商配送效率（影响商品与营业规划） E、 各种税率 ……等等 这些因素都会影响店铺的盈利，如果不细加探讨，只是一味抄袭模，不走旁门左道，能有经营利益吗？ 所以，你的问题，我的回答是引进先进技术不是不对，而是要“消化”不能“囫囵吞”，要学习他们的作业系统（system）,但是要以“本土思考”来操作(operating)。 ----------------------------------------------------------------

2005-07-08 12:46

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thestore         文章：9   回帖：400   金钱：0   积分：2283	第30楼 RE:零售经营管理擂台 南天鹤 南天鹤，对你问题的回答，我已发到你的邮箱了，请查阅！谢谢。 ----------------------------------------------------------------
2005-07-08 12:49	设为骨贴 |

thestore         文章：9   回帖：400   金钱：0   积分：2283	第31楼 RE:零售经营管理擂台 *海阔天空* *海阔天空*，如果你是单店独立经营，并没有太复杂的问题。 你只要探讨： A、 你的顾客对象，有哪些“便利性需求”？ B、 你要卖什么？用什么设备提供？冷冻柜？冰箱？货架？陈列柜？玻璃柜台？…… 以比大超市稍高、你的顾客能接受的价格，去销售就行。 不过独立店只能自己及家人来做，赚工资。 如果以企业化的做法来做，必须连锁经营。而连锁经营的操作，是3S化（专业化、简单化、标准化）原则。 我把它解释成这样：用专业的人来把作业简单化，并形成标准化，使参与的人员很容易的操作。 所以，如果你是连锁投资者，就去找专业的人来做这一套，让你的员工操作。如果你是员工，就按标准化作业操作。没什么太难的。 谢谢你的问题！ ----------------------------------------------------------------
2005-07-08 12:51	设为骨贴 |

日月星辰         文章：10   回帖：95   金钱：1   积分：403	第32楼 RE:零售经营管理擂台 受益非浅啊！继续关注！ ----------------------------------------------------------------
2005-07-08 21:10	设为骨贴 |

dbk         文章：31   回帖：198   金钱：27   积分：1851	第33楼 RE:零售经营管理擂台 第二个问题回答我比较满意，大家有什么问题继续提啊。 楼主神人啊，对零售各业态都有了解。 ----------------------------------------------------------------
2005-07-09 09:29	设为骨贴 |

老K235         文章：5   回帖：221   金钱：0   积分：658	第34楼 RE:零售经营管理擂台 关注中,希望更多的人参与进来.也希望讨论的更激烈一些. ----------------------------------------------------------------
2005-07-09 10:16	设为骨贴 |

惊天一剑         文章：2   回帖：106   金钱：0   积分：202	第35楼 RE:零售经营管理擂台 好,经常来看看。 ----------------------------------------------------------------
2005-07-09 10:39	设为骨贴 |

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